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汝城板鸭的做法

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发表于 2010-10-23 23:40:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
  “汝城板鸭”历史修久,县志记载有200多年历史。它肉质细嫩,香味可口,肥瘦适宜,食而不腻,不用调味,蒸熟即可食用,有独特的风味,是港澳市场久享盛誉的传统名牌产品。1983年湖南省农业厅举办全省板鸭品评,汝城板鸭名列第一。

        汝城板鸭怎么做才好吃?其实汝城板鸭的做法非常简单,并不一定要看汝城板鸭做法的视频菜才能学会,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。


制作方法:

汝城板鸭由汝城麻鸭精制而成。要求形如叶,色如雪,无然腊味,浓香扑鼻。

1.催肥。宰杀前,将体重1.25公斤以上的麻鸭,公母分群,游牧一星期后,正式舍内饲养催肥。每天定时定量喂3餐,鸭舍光线要暗,时间需达28~32天。

2.加工季节要在入冬以后,以冬至为黄金时期,霜雪天为佳,气候越冷越好。

3.进行一般的宰杀处理后,去掉翅、爪、内肠等,然后用炒食盐腌制数天发酵后,一般晒几天即成板鸭。
爱濠头,爱家乡。
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